小月餅(50個)
材料:
油皮(10g)
1.高粉 90g 2.低粉 170g 3.豬油 100g 4.糖粉 38g 5.水 100g
油酥(5g)
1.低粉 165g 2.豬油 80g
餡(25g)
1.綠豆沙 875g 2. 小月餅餡200g
作法:
油皮:
1.+2.+4.過篩>3.>5.>拌揉均勻>靜置待鬆弛(5~10分鐘)>分小塊>須蓋濕布,以免乾裂.
油酥:
1.過篩>2.>拌揉均勻>分小塊
油皮包油酥>桿捲2次>包入餡料(綠豆沙混合小月餅餡)>底部用叉子戳洞>150/200度>先烤底部(10分鐘)>翻面再烤10分鐘
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