2012/05/31折騰了一整天終於考取烘焙丙級-麵包證照
題目:紅豆甜麵包20個+五峰山形吐司3條
個人覺得這籤還不錯!!過程也是有驚無險~~
考試還是保持平常心最重要，不要緊張。(這句話是當天的監考官送我的話)
我的烤箱是傳說中烤箱溫度最高的11號烤箱。
在考試時我一直很注意我的成品，但個人覺得並沒有傳說中的爐溫很烈!!
可能我上下火都各降10度吧!!成品出來顏色都還不錯喔~
在考試時，我犯了2個耍白痴的錯誤!!
1:
紅豆麵包明明已分割了20份麵團，因為太緊張確數成19.5份，只好硬這頭皮將原本秤好的60公克的麵團，
再各捏一些給那個0.5顆。結果監考官抽測分割麵糰重量時，每一個都只有58~59公克，監考官有些生氣的說:
"算配方時，你的配方不是有算耗損量，怎麼還會不夠重呢?!做人要惜福不可以浪費食材。"
當時的我自己也覺得很不可思議，怎麼會這樣?!
當要把分割整形好的麵糰排入烤盤做中發時。。。
發現。。。我的麵團是20.5份!!!(生氣自己。。。)
2:
做好的紅豆麵包送後發後，就接著山形吐司分割整形好的麵糰排入烤盤做中發。
一切看起來都還滿順暢的連貫動作對吧!!
但當我要將山形吐司送中發後的15分鐘，戳戳紅豆麵包，還好硬，真的沒道理!!
站在發酵箱的門前，看了一下覺得好奇怪!!!
為什麼只有我的紅豆麵包和山形吐司在發酵箱內，別人為只有放山形吐司?!
那~~他們的紅豆麵包咧?????
此刻。。。我背後傳來一陣很小聲的"虛氣聲"說著:"妳放錯了!!妳放錯了!!妳放錯了!!"
我驚恐了一下，抬頭一看，
竟是寫著"基本發酵箱"~
靠!!我壓根忘了考場發酵箱有2台，一台是基本發酵箱、一台是最後發酵箱。
難怪我的紅豆麵包過了15分鐘還硬梆梆!!
難怪為什麼只有我的紅豆麵包在發酵箱內!!
因為我把要最後發酵的紅豆麵包，放在基本發酵箱內阿!!
真是耍白痴!!
Out Do-手作心得 (1)