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2012/09/08 自製鳳梨餡
今天去市場買了2顆鳳梨。
回家炒鳳梨餡喽!!
1.先使用調理機將鳳梨打碎。
(個人是分2/3是較細一點、1/3粗一點)
2.鳳梨肉瀝乾。
(鳳梨汁30g留著備用。)
3.鳳梨肉1000g、細砂100g、海藻糖100g、麥芽糖100g，中小火炒到收汁。
開始炒喽~
炒約30分鐘，汁都收的差不多了。。。
4.加入100g的無鹽奶油，炒均勻。(轉小火)
5.加入拌勻的玉米粉30g+鳳梨汁30g。
6.炒約1個小時左右，拿一小坨放冷，冷後可以塑型就完成了!!
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